Granola

Olá pessoal, há quanto tempo! Estou precisando tirar a poeira deste blog. Vou ver se começo a fazer umas receitas bem diferentes e fotografo, porque geralmente eu faço e como direto (fominha!).
Hoje venho com uma receita bem fácil e deliciosa, de granola caseira!

Ingredientes:

2 xícaras de aveia
1 e 1/2 xícara de frutas secas (usei nesta uva passa, damasco seco e castanha de caju, mas você escolhe quais quiser! Usei 1/2 xícara de cada)
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de azeite
Metade de 3/4 xícara de mel (vai no olho mesmo, na xícara ahahah)
Canela à gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela, misturar o açúcar mascavo, o azeite e o mel. Juntar as frutas secas e misturar, e por final, juntar a aveia e misturar bem. Coloque numa assadeira forrada de papel manteiga e assar em forno médio/alto por uns 20 minutos (dar uma conferida quando der 10 minutos, e aproveitar para mexer a granola). Quando estiver dourada, estará pronta. Só deixar esfriar e guardar!!

Espero que gostem e até breve (assim espero)!!

Nível de paciência: baixinho
Referência: minha irmã e youtube!

Bacalhau à Brás

Olha eu aqui de novo, com uma receita super fácil e deliciosa, bacalhau à Brás!

Ingredientes:

500g de bacalhau desfiado e dessalgado (comprei o Porto Imperial, super prático e quase não tem espinhas; pode usar em postas e desfiar depois de cozido; e dessalgado sempre pra não ter trabalho)
4 cebolas médias fatiadas finamente
4 dentes de alho picadinhos
2 folhas de louro
2 ovos
300g de batata palha (comprei pronta, mas você pode fazer em casa; pronta fica com o mesmo sabor e dá muito menos trabalho!)
Azeitonas pretas à gosto (fiz sem porque a minha acabou!)
Salsa picada à gosto
Sal e azeite o quanto baste (pode caprichar no azeite, e de preferência use um bom azeite português; recomendo o Herdade do Esporão extra-virgem)

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau numa panela com água e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para que não ferva e o bacalhau possa cozinhar nessa água bem quente, por uns 10 minutos, até ficar macio. Escorra, separe as espinhas (se não tiver desfiado, defie neste momento) e reserve.
Em outra panela, coloque azeite (mais ou menos 1/2 xícara de chá) e refogue as cebolas até que fiquem bem macias, soltem a água e comecem a dourar. Junte o louro e o alho e continue refogando até dourar mais um pouco. Se tiver pouco azeite, vá acrescentando aos poucos. O segredo de um bom bacalhau é não ter miséria no azeite. Junte o bacalhau desfiado e mexa para que incorpore este refogado, acrescentando azeite quando começar a secar. Junte os dois ovos e mexa bem, para que incorporem na mistura. Coloque em fogo baixo e aos poucos, vá colocando a batata palha, sempre incorporando com o bacalhau, colocando azeite sempre que for secando, para que ela vá absorvendo todos os sabores. Desligue o forno, junte a salsinha e as azeitona. O bacalhau deve ficar molhadinho, mas sem azeite demais para não ficar enjoativo.
Se quiser, sirva com arroz branco.
Simples assim e delicioso!


Até a próxima!

Nível de paciência: médio
Referências: Prove Portugal

Cookies de chocolate

Olá pessoal!! Hoje resolvi tirar a poeira do blog e atualizar com mais uma receita saborosa!
Depois que li o livro "O Mistério do Chocolate", fiquei morrendo de vontade de comer cookies. Até que resolvi fazê-los hoje. Porém, vi que estava faltando um ingrediente que dá um toque especial: açúcar mascavo.
Mesmo assim, a vontade foi maior, e pesquisando algumas receitas, resolvi me inspirar nesta, e fiz minha versão só com açúcar refinado. E olha, está uma delícia!

Ingredientes:

1 e 1/8 xícara de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (como a minha estava gelada, coloquei no micro-ondas por 30s)
3/4 de xícara de açúcar refinado
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo grande
1 xícara de chocolate picado (usei quase uma barra de chocolate ao leite picada, sobraram 2 fileiras de quadradinhos)

Modo de preparo:

Preaquecer o forno à 180º C (como cada forno é de um jeito, liguei o meu à 200ºC e quando fui assar os biscoitos, aumentei a temperatura um pouco).
Misture a farinha e o fermento em uma tigela e reserve. Na batedeira, em velocidade média e usando a pá (se não tiver, pode ser o batedor normal), bati a manteiga com o açúcar até ficar fofinho. Diminui a velocidade e juntei o sal, a baunilha e o ovo e misturei bem. Depois, coloquei a mistura de farinha e fermento, dei uma batida rápida e, por fim, juntei o chocolate picado.
Forrei assadeiras com papel manteiga (podem untá-las, caso não tenha papel) e com o auxílio de colheres, coloquei um montinho de meia colher de sopa da massa, deixando um espaço entre esses montinhos. Deixei assando por 10 minutos, tirei do forno e coloquei outras assadeiras pra assar, pois rende bastante!! Ele vai sair bem mole do forno, basta deixar esfriando alguns minutinhos na forma e depois passar para a gradinha de resfriamento (como eu não tenho, tirei o papel manteiga com os biscoitos e coloquei em cima do granito da banca pra resfriar).
Os biscoitos ficam com uma casquinha crocante por fora e bem macios no centro, uma delícia!

Espero que tenham gostado, e até a próxima!

Nível de paciência: baixo
Referências: Martha Stewart

Salada de feijão fradinho

Oi gente! Depois de alguns meses, volto aqui com uma receita inédita pra vocês: salada de feijão fradinho. A foto pode não estar bonita, mas o sabor, hmmm, pra quem gosta de feijão então, recomendo fazer. Super fácil, é um prato único e também serve de acompanhamento, como num churrasco por exemplo. Esses dias eu andei jantando-a sozinha, e me satisfez. Pena que acabou!
Segue a receita para vocês experimentarem também!

Ingredientes:

250g de feijão fradinho
2 tomates picados em cubos
1/2 cebola picada em cubos
1/2 pimentão picado em cubos
2 ovos cozidos picadinhos
1 lata de sardinha
Sal à gosto
Salsinha à gosto
Azeite o quanto bastar

Modo de preparo:

Deixei o feijão de molho em água de um dia pro outro. No dia seguinte, eu cozinhei o feijão na água com sal, na panela de pressão, por 15 minutos (contei quando a panela pegou a pressão, baixei o fogo e deixei esses 15 minutos). Depois, escorri o feijão e deixei esfriar um pouco. Aí vem o mais trabalhoso: misturar todos os outros ingredientes. A sardinha eu usei apenas 3 filézinhos picadinhos (cuidado com a espinha). Mas conforme o seu gosto, você pode adicionar mais quantidade dos demais legumes. Veja se está bom de sal e coloque o azeite pra dar liga e deixar tudo bem molhadinho. Nada mais é que um feijão cozido com um molho à campanha e o toque da sardinha (que deixa um gostinho bem especial), e do ovo. Se não gostar de algum ingrediente, pode tirar também. Mas a combinação de todos deixará sua salada bem gostosa!!

Bom apetite e até a próxima!!

Nível de paciência: baixinho
Referência: mamãe :)

Pão rústico

Olha eu aí de novo! Eu adoro um pão, e depois que fiz um super fofinho (usando a batedeira), fiquei tentada a fazer umas receitas novas. Queria fazer um briochinho hoje, mas bateu a preguiça de ficar esperando a massa crescer. Pesquisando umas receitas, achei a receita do pão rústico, do Na Minha Panela, que é muito fácil de fazer!. Então, há uns 10 minutos atrás, fui lá pra cozinha e fiz a receita pra testar (fiz a metade, vou dar as quantidades da que eu fiz pra vocês).

Ingredientes:
1/4 de xícara de água morna
3/4 de farinha de trigo
1² colher de chá de sal
1 fio de azeite (quis dar meu toque ahahaha)

Modo de preparo:
Misturei todos os ingredientes, só pra juntá-los. Estiquei a massa numa superfície enfarinhada, bem fininha. Depois, esquentei uma frigideira, cortei a massa em retângulos e deixei dourando na frigideira (sem óleo, sem nada), dos dois lados.
Pronto! Muito fácil, e rápida. Vale testar a versão com farinha integral também!!

Agora vou lá comer meus pãezinhos com um belo azeite! Até a próxima!

Nível de paciência: Baixíssimo!
Referência: Na minha panela

Panqueca de pêra

Olá pessoal!

Ando sumida. Não tenho feito nenhuma novidade culinarística (ui!), mas hoje fiz duas receitinhas tão fáceis e simples, que tive que postar! Vamos começar pelo café-da-manhã com panquecas de pêra (ou qualquer fruta). Essa receita é do Jamie Oliver. Minha irmã o viu fazendo na tv, fez, adorou, me passou e hoje eu fiz, adorei e vou repassar pra vocês!

Ingredientes:

1 copo de farinha
1 copo de leite (pode ser qualquer tamanho de copo)
1 ovo
1 pêra ralada

Modo de preparo:

Misture a farinha, o leite e o ovo até ficar homogêneo. Junte a pêra ralada e misture. Depois, aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga, coloque uma concha pequena e frite a panqueca, até dourar dos dois lados. Pronto. A pêra dá um toque adocicado, diferente, fica ótimo! Vale fazer com qualquer fruta também (segundo o Oliver). Agora, basta servi-la com mel, iogurte, geléia, manteiga, requeijão... o que quiser!

Até daqui a pouco com a outra receita molezinha!

Nível de paciência: Baixíssimo!!!
Referência: Jamie Oliver

Linguado no papel alumínio

Olá pessoal, hoje venho com uma receita bem leve e saborosa, linguado ao forno, envolvido no papel alumínio. Essa receita foi inspirada numa do Jamie Oliver (ele usou outro peixe, saint-peter, acho que parente da tilápia, colocou prosecco também e tal). Mas resolvemos fazer com o linguado (filé de viola também fica ótimo), colocamos outros temperinhos, e assim surgiu essa receita, que sempre fizemos em casa e eu nunca tinha postado. Hoje, como fiz pro almoço, aproveitei para tirar fotos e postá-la aqui. Vamos lá!

Ingredientes:
2 filés de linguado (comprei 1kg congelado, temperei, e usei esses dois pra receita)
4 batatas fatiadas
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão pequeno picado
Salsinha e coentro à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite o quanto baste

Modo de preparo:
Primeiro passo foi temperar os filés: usei alho picadinho, cebola picadinha, sal, pimenta do reino, 1 limão, coentro, cebolinha e azeite. Deixei os filés nessa marinada, na geladeira, por mais ou menos 1h. Enquanto isso, cozinhei as batatas, até o ponto em que estavam macias, mas sem estarem muito cozidas. Agora vem a montagem: resolvi hoje usar um refratário, pois fica mais arrumadinho de montar o peixe. Forrei com papel alumínio o refratário, reguei azeite, arrumei as batatas, depois coloquei os dois filés, salpiquei a cebola, tomate, pimentão, sal, coentro, cebolinha, pimenta do reino, reguei com azeite, coloquei a manteiga espalhada, e fechei com outra folha de papel alumínio, fazendo um pacote, para que o vapor não escapasse enquanto estivesse no forno. Levei ao forno por 50 minutos, à temperatura de 200ºC. Prontinho! Quando retirar, fure o papel alumínio pro vapor escapar (cuidado para não se queimar), e depois é só abrir, e servir-se. O meu foi acompanhado de arroz branco e uma salada colorida bem leve! Ótima pedida pro verão que vem por aí (tá que faltam 2 meses ainda, abafa, mas o calor vem chegando!)

Abaixo, a foto dele antes de ir pro forno.



Espero que gostem e inté!

Nível de paciência: baixo (mas médio pra quem não gosta de mexer com peixe ahahha)
Referências: Jamie Oliver, mamãe e irmãzinha :)

Pão preto com cereais

Que alegria, pessoal! Fiz um pão que ficou bem fofinho e delicioso pela primeira vez!
Assim que vi essa receita no programa A Confeitaria, do Bem Simples, fiquei com vontade de fazer. Procurei os ingredientes, só não usei o fermento biológico fresco, usei o biológico seco mesmo. Fiz a metade da receita e rendeu 1 pão de forma e 11 pãezinhos pequenos, de 40 g aproximadamente cada. Até uma balança simples eu comprei pra fazer a receita, e vejo que valeu à pena! É trabalhosa para quem não tem aquela batedeira com gancho pra sovar a massa (acho que era aí que eu nunca tinha paciência para fazer os pães, e eles não ficavam fofinhos; mas minha batedeira quase quebrou, porque a massa é pesada). Então, quem quiser descarregar as energias, aproveita pra fazer esse pão e sovar bastante a massa para que ele fique fofinho! Agora, chega de enrolação, e vamos aos ingredientes (vou colocar quais que eu usei, e as quantidades em g ou ml).

Ingredientes:

350g de farinha de trigo
75g de farinha de centeio
75g de farinha integral
62g de aveia laminada grossa
62g de linhaça
25g de açúcar mascavo
38g de manteiga
10g de sal (por favor, não esqueçam como eu! Mesmo assim, ficou ótimo!)
25g de mel
1 sachê de fermento biológico seco (10g)
1 ovo
200ml de água
110ml de leite
Aveia laminada extra para decorar o pão

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira com gancho por 10 minutos, até que a massa fique homogênea. Caso não tenha batedeira, misture os ingredientes e sove bastante, por uns 10 minutos também. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. (Outra coisa que gostei neste pão foram os tempos rápidos de descanso; geralmente eu começava a fazer pão de manhã e só assava à noite, esperando crescer ahahhaa). Outra dica é por a massa para descansar em um lugar sem vento, dentro do forno ou micro-ondas, por exemplo.
Depois, divida a massa, uma parte com 600g. Esta, você abre numa superfície enfarinhada em formato oval, enrole como rocambole e umedeça a parte externa, para depois passar na aveia e colocar na forma de pão untada, com a sobra virada pra baixo. O restante da massa fiz em bolinhas de 40g (renderam 11 bolinhas), que também umedeci e passei na aveia. Coloquei numa assadeira untada e deixei os pães descansarem por 1h (vocês vão ver como dobram de tamanho). Depois, coloque para assar em forno pré-aquecido à 190 graus (eu coloquei uns 200 graus), deixando o pão maior assar por 30 minutos e as bolinhas, por 15.
Quando tiver prontinho, é só se deliciar e ficar feliz por ter conseguido fazer um pão tão rico e fofinho!!

Até a próxima, pessoal!!!

Nível de paciência: Alto (pão é sempre alto!)
Referência: A Confeitaria, canal Bem Simples

Muffins de cenoura

Olá pessoal,
atendendo a pedidos, segue a receita dos muffins de cenoura, que é muito fácil de preparar e uma delícia!!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de cenoura ralada fina (usei 1 cenoura grande)
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos batidos
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de caldo de limão

Modo de preparo:
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e sal, misture, faça uma cova no meio e reserve. Em outra tigela, misture os ovos batidos, o óleo, a cenoura e o limão. Junte essa mistura aos ingredientes secos (colocando dentro da cova) e misture. Colocar em forminhas untadas ou com a forminha que possa ir ao forno, e levar para assar por uns 20 minutos, em forno médio, pré-aquecido, ou até que espetando o palitinho, este saia seco. Eu fiz essa receita mais a metade dela e rendeu 12 muffins tamanho normal. (Maior que a forminha de empada).

Até a próxima!!

Nível de paciência: baixo, o maior trabalho que você tem é ralar a cenoura!
Referência: livro A arte caseira de fazer pães, de Romelia C. A. Meyero