Muffins de cenoura

Olá pessoal,
atendendo a pedidos, segue a receita dos muffins de cenoura, que é muito fácil de preparar e uma delícia!!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de cenoura ralada fina (usei 1 cenoura grande)
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos batidos
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de caldo de limão

Modo de preparo:
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e sal, misture, faça uma cova no meio e reserve. Em outra tigela, misture os ovos batidos, o óleo, a cenoura e o limão. Junte essa mistura aos ingredientes secos (colocando dentro da cova) e misture. Colocar em forminhas untadas ou com a forminha que possa ir ao forno, e levar para assar por uns 20 minutos, em forno médio, pré-aquecido, ou até que espetando o palitinho, este saia seco. Eu fiz essa receita mais a metade dela e rendeu 12 muffins tamanho normal. (Maior que a forminha de empada).

Até a próxima!!

Nível de paciência: baixo, o maior trabalho que você tem é ralar a cenoura!
Referência: livro A arte caseira de fazer pães, de Romelia C. A. Meyero