Pão rústico

Olha eu aí de novo! Eu adoro um pão, e depois que fiz um super fofinho (usando a batedeira), fiquei tentada a fazer umas receitas novas. Queria fazer um briochinho hoje, mas bateu a preguiça de ficar esperando a massa crescer. Pesquisando umas receitas, achei a receita do pão rústico, do Na Minha Panela, que é muito fácil de fazer!. Então, há uns 10 minutos atrás, fui lá pra cozinha e fiz a receita pra testar (fiz a metade, vou dar as quantidades da que eu fiz pra vocês).

Ingredientes:
1/4 de xícara de água morna
3/4 de farinha de trigo
1² colher de chá de sal
1 fio de azeite (quis dar meu toque ahahaha)

Modo de preparo:
Misturei todos os ingredientes, só pra juntá-los. Estiquei a massa numa superfície enfarinhada, bem fininha. Depois, esquentei uma frigideira, cortei a massa em retângulos e deixei dourando na frigideira (sem óleo, sem nada), dos dois lados.
Pronto! Muito fácil, e rápida. Vale testar a versão com farinha integral também!!

Agora vou lá comer meus pãezinhos com um belo azeite! Até a próxima!

Nível de paciência: Baixíssimo!
Referência: Na minha panela

Panqueca de pêra

Olá pessoal!

Ando sumida. Não tenho feito nenhuma novidade culinarística (ui!), mas hoje fiz duas receitinhas tão fáceis e simples, que tive que postar! Vamos começar pelo café-da-manhã com panquecas de pêra (ou qualquer fruta). Essa receita é do Jamie Oliver. Minha irmã o viu fazendo na tv, fez, adorou, me passou e hoje eu fiz, adorei e vou repassar pra vocês!

Ingredientes:

1 copo de farinha
1 copo de leite (pode ser qualquer tamanho de copo)
1 ovo
1 pêra ralada

Modo de preparo:

Misture a farinha, o leite e o ovo até ficar homogêneo. Junte a pêra ralada e misture. Depois, aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga, coloque uma concha pequena e frite a panqueca, até dourar dos dois lados. Pronto. A pêra dá um toque adocicado, diferente, fica ótimo! Vale fazer com qualquer fruta também (segundo o Oliver). Agora, basta servi-la com mel, iogurte, geléia, manteiga, requeijão... o que quiser!

Até daqui a pouco com a outra receita molezinha!

Nível de paciência: Baixíssimo!!!
Referência: Jamie Oliver

Linguado no papel alumínio

Olá pessoal, hoje venho com uma receita bem leve e saborosa, linguado ao forno, envolvido no papel alumínio. Essa receita foi inspirada numa do Jamie Oliver (ele usou outro peixe, saint-peter, acho que parente da tilápia, colocou prosecco também e tal). Mas resolvemos fazer com o linguado (filé de viola também fica ótimo), colocamos outros temperinhos, e assim surgiu essa receita, que sempre fizemos em casa e eu nunca tinha postado. Hoje, como fiz pro almoço, aproveitei para tirar fotos e postá-la aqui. Vamos lá!

Ingredientes:
2 filés de linguado (comprei 1kg congelado, temperei, e usei esses dois pra receita)
4 batatas fatiadas
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão pequeno picado
Salsinha e coentro à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite o quanto baste

Modo de preparo:
Primeiro passo foi temperar os filés: usei alho picadinho, cebola picadinha, sal, pimenta do reino, 1 limão, coentro, cebolinha e azeite. Deixei os filés nessa marinada, na geladeira, por mais ou menos 1h. Enquanto isso, cozinhei as batatas, até o ponto em que estavam macias, mas sem estarem muito cozidas. Agora vem a montagem: resolvi hoje usar um refratário, pois fica mais arrumadinho de montar o peixe. Forrei com papel alumínio o refratário, reguei azeite, arrumei as batatas, depois coloquei os dois filés, salpiquei a cebola, tomate, pimentão, sal, coentro, cebolinha, pimenta do reino, reguei com azeite, coloquei a manteiga espalhada, e fechei com outra folha de papel alumínio, fazendo um pacote, para que o vapor não escapasse enquanto estivesse no forno. Levei ao forno por 50 minutos, à temperatura de 200ºC. Prontinho! Quando retirar, fure o papel alumínio pro vapor escapar (cuidado para não se queimar), e depois é só abrir, e servir-se. O meu foi acompanhado de arroz branco e uma salada colorida bem leve! Ótima pedida pro verão que vem por aí (tá que faltam 2 meses ainda, abafa, mas o calor vem chegando!)

Abaixo, a foto dele antes de ir pro forno.



Espero que gostem e inté!

Nível de paciência: baixo (mas médio pra quem não gosta de mexer com peixe ahahha)
Referências: Jamie Oliver, mamãe e irmãzinha :)

Pão preto com cereais

Que alegria, pessoal! Fiz um pão que ficou bem fofinho e delicioso pela primeira vez!
Assim que vi essa receita no programa A Confeitaria, do Bem Simples, fiquei com vontade de fazer. Procurei os ingredientes, só não usei o fermento biológico fresco, usei o biológico seco mesmo. Fiz a metade da receita e rendeu 1 pão de forma e 11 pãezinhos pequenos, de 40 g aproximadamente cada. Até uma balança simples eu comprei pra fazer a receita, e vejo que valeu à pena! É trabalhosa para quem não tem aquela batedeira com gancho pra sovar a massa (acho que era aí que eu nunca tinha paciência para fazer os pães, e eles não ficavam fofinhos; mas minha batedeira quase quebrou, porque a massa é pesada). Então, quem quiser descarregar as energias, aproveita pra fazer esse pão e sovar bastante a massa para que ele fique fofinho! Agora, chega de enrolação, e vamos aos ingredientes (vou colocar quais que eu usei, e as quantidades em g ou ml).

Ingredientes:

350g de farinha de trigo
75g de farinha de centeio
75g de farinha integral
62g de aveia laminada grossa
62g de linhaça
25g de açúcar mascavo
38g de manteiga
10g de sal (por favor, não esqueçam como eu! Mesmo assim, ficou ótimo!)
25g de mel
1 sachê de fermento biológico seco (10g)
1 ovo
200ml de água
110ml de leite
Aveia laminada extra para decorar o pão

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira com gancho por 10 minutos, até que a massa fique homogênea. Caso não tenha batedeira, misture os ingredientes e sove bastante, por uns 10 minutos também. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. (Outra coisa que gostei neste pão foram os tempos rápidos de descanso; geralmente eu começava a fazer pão de manhã e só assava à noite, esperando crescer ahahhaa). Outra dica é por a massa para descansar em um lugar sem vento, dentro do forno ou micro-ondas, por exemplo.
Depois, divida a massa, uma parte com 600g. Esta, você abre numa superfície enfarinhada em formato oval, enrole como rocambole e umedeça a parte externa, para depois passar na aveia e colocar na forma de pão untada, com a sobra virada pra baixo. O restante da massa fiz em bolinhas de 40g (renderam 11 bolinhas), que também umedeci e passei na aveia. Coloquei numa assadeira untada e deixei os pães descansarem por 1h (vocês vão ver como dobram de tamanho). Depois, coloque para assar em forno pré-aquecido à 190 graus (eu coloquei uns 200 graus), deixando o pão maior assar por 30 minutos e as bolinhas, por 15.
Quando tiver prontinho, é só se deliciar e ficar feliz por ter conseguido fazer um pão tão rico e fofinho!!

Até a próxima, pessoal!!!

Nível de paciência: Alto (pão é sempre alto!)
Referência: A Confeitaria, canal Bem Simples

Muffins de cenoura

Olá pessoal,
atendendo a pedidos, segue a receita dos muffins de cenoura, que é muito fácil de preparar e uma delícia!!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de cenoura ralada fina (usei 1 cenoura grande)
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos batidos
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de caldo de limão

Modo de preparo:
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e sal, misture, faça uma cova no meio e reserve. Em outra tigela, misture os ovos batidos, o óleo, a cenoura e o limão. Junte essa mistura aos ingredientes secos (colocando dentro da cova) e misture. Colocar em forminhas untadas ou com a forminha que possa ir ao forno, e levar para assar por uns 20 minutos, em forno médio, pré-aquecido, ou até que espetando o palitinho, este saia seco. Eu fiz essa receita mais a metade dela e rendeu 12 muffins tamanho normal. (Maior que a forminha de empada).

Até a próxima!!

Nível de paciência: baixo, o maior trabalho que você tem é ralar a cenoura!
Referência: livro A arte caseira de fazer pães, de Romelia C. A. Meyero

Salada de macarrão

Oi gente, essa receita é ótima para um dia de calorão e de preguiça na cozinha, porque é bem prática e foi em um dia assim que eu fiz!!

Ingredientes:

250gr de macarrão tipo parafuso (usei um colorido)
2 tomates picadinhos em cubos
1 pimentão verde pequeno picadinho em cubos
1/2 cebola pequena picadinha em cubos
1 lata de milho
1 lata de ervilha
100gr de peito de peru defumado picadinho
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de iogurte natural
Sal e pimenta do reino à gosto
Salsinha e cebolinha à gosto

Modo de preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente e sal. Enquanto isso, misture os legumes e o peito de peru em um recipiente grande. Em outro menor, misture a maionese, azeite, iogurte, as ervas, sal e pimenta, com um garfo, até ficar bem cremoso - este será o molho da salada. Coloquei esses recipientes no congelador para ir gelando, porque no dia estava muito quente e para acelerar o processo, porque estava com fome também!!
Depois do macarrão cozido, junte-o aos legumes, acrescente o molho, misture bem e deixe gelar (use o truque do congelador novamente!).
Sirva bem gelado! Até a próxima!!

Nível de paciência: baixo
Referência: minha mãe e eu!

Pastelão Delícia

Olá pessoal,

aproveitando minha empolgação para postar, estou colocando uma receita que não sei porque nunca postei, já que faz sucesso em casa: o pastelão delícia! A receita é da Nestlé e vale muito a pena fazer! Vocês podem criar recheios diversos, para aproveitar essa massa fofinha e gostosa (aliás, não lembro o recheio deste pastelão da foto, mas vou dar algumas sugestões!)

Ingredientes da massa:

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 copo de requeijão
1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o ovo, o requeijão e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Faça uma bola, embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por 30 minutos.

Sugestões de recheio: carne moída (deixa o molho bem seco para não vazar), linguicinha picadinha, queijo com presunto, frango desfiado (acho que era esse o recheio ahahaha).

Depois que a massa descansar, abra-a em forma de um retângulo numa superfície enfarinhada. Coloque o recheio bem no centro (recomendo jogar um pouco de requeijão em cima do recheio, como na receita original), e feche os quatro lados, dobrando os lados maiores primeiro por cima do recheio, e depois os menores. Pincele com uma gema para deixar a massa bem douradinha, e leve ao forno para assar por uns 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada!

Bom apetite!!

Nível de paciência: baixo a médio (depende se você sabe fazer massa ou do tipo de recheio)
Referências: Nestlé

Cordon Bleau e legumes confitados

Olá pessoal,

venho hoje com uma receita dupla, inspirada no programa que eu vi do Diário do Olivier: cordon bleau (frango empanado recheado com queijo) e legumes confitados!

Fiz o frango em dois dias diferentes, de maneiras diferentes e ficaram bons do mesmo jeito! Vou passar uma receita só e no modo de preparo explico:

Cordon Bleau genérico

Ingredientes:

Filé de peito de frango
Fatias de queijo mussarela ou queijo brie ou o que você preferir
Manjericão
Sal e pimenta do reino à gosto
Farinha de trigo para empanar
1 ovo batido com sal para empanar
Farinha de rosca para empanar
Azeite para fritar (ou assar!)

Modo de preparo:

Abra os filés de frango tipo uma borboleta, deixando um lado unindo o filé. Se não conseguir, pode fazer como eu fiz com um filé fininho e dobrei ao meio (neste caso, usei um palito de dente para prender o filé).
Tempere com sal e pimenta. Recheie com a fatia de queijo e folhinhas de manjericão. Feche o frango, passe-o na farinha, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Aí vem as duas opções: na receita original, fritar o frango no azeite, com fogo baixo, deixando o frango tipo uns 5 a 7 minutinhos de cada lado, para cozinhar bem, derreter o queijo e ficar com a casquinha crocante. Da segunda vez, resolvi colocar azeite numa forma, coloquei o frango, joguei um pouco de azeite por cima e levei ao forno para assar, por uns 15 a 20 minutos, não deixando de virar o frango no meio do cozimento para que ficasse dourado dos dois lados. O sabor fica ótimo, o manjericão dá um toque e o azeite também!



Para acompanhar, também me inspirei no mesmo programa e fiz os legumes confitados:

Ingredientes:

1 berinjela cortada em fatias
1 abobrinha cortada em fatias
2 tomates cortados em fatias
Tomilho à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
Cebola picadinha (peguei 1/2 cebola que já estava picadinha)
Azeite o quanto bastar

Modo de preparo:

Em um refratário, coloquei um pouco de azeite e fui colocando na diagonal 1 fatia de cada legume, até completar todo o refratário. Temperei com sal, pimenta, tomilho e cebola, reguei com bastante azeite, cobri com papel alumínio e levei ao forno por uns 30min, ou até que os legumes estivessem desmanchando (dica: fatias finas para acelerar o processo). Prontinho!! Um acompanhamento bem leve e saudável, além de gostoso e fácil de fazer!



Espero que gostem e inté!

Nível de paciência: baixo, porque não precisa ficar aguardando nada temperar, pegar gosto, é uma comida prática!
Referências: Diário de Olivier

Brigadeiros

Olá pessoal. Quem é que não gosta de brigadeiro? Bom demais!! Acho que todo mundo já deve saber como fazer, mas não custa nada colocar duas receitinhas desse doce super brasileiro. Uma versão clássica de festinha e aquela pros dias de preguiça e que a vontade de comer um doce rápido fala alto! Vamos lá!

Brigadeiro tradicional

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
Granulado para decorar

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, exceto o granulado, e leve ao fogo médio até engrossar, mexendo sem para (até o braço quase cair hahaha), até que comece a soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar, para depois fazer as bolinhas e passar no granulado, ou em outro tipo de confeito.

Brigadeiro de micro-ondas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado em pó)
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Em um recipiente próprio para micro-ondas, bem alto, misture bem os ingredientes. Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência média (fique de olho, pois mesmo o recipiente sendo alto, pode transbordar, e é bom dar aquele "stop" no cozimento). Depois, misture bem e volte ao forno por mais 4 minutos na potência média. Prontinho! Mexa bem (cuidado com o vapor quente), e aí é só comer de colherada (ou se quiser, deixe esfriar que também servirá pra enrolar). Mas já que esse é de preguiçoso, quem é que vai querer enrolar alguma coisa né??

Espero que gostem e até a próxima!!

Nível de paciência: Baixo a médio (depende do modo de preparo)
Referência: Mamãe e livrinho de receitas do micro-ondas Sharp (hahaha antigo!)

Panquecas

Olá pessoal, ando meio sumida, mas estou com algumas receitas novas para postar. Andei dando uma melhorada no layout, não ficou 100%, mas gostei porque já dá pra ver postagens antigas, achar mais facilmente as receitas e tal. Espero que gostem!
Hoje vou passar uma receita que é super fácil de fazer e você pode fazer com o recheio que quiser: panquecas!!

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater tudo no liqudificador e pronto. Basta untar uma frigideira, colocar pouca quantidade da massa (mais ou menos umas 5 colheres de sopa, uma conchinha pequena), girar a frigideira de modo que a massa se espalhe e fique fina. Usando fogo baixo para não queimar, quando as bordas da massa começarem a soltar, vire a massa com a ajuda de uma espátula para dourar o outro lado. Depois de dourado, basta colocar em um prato e rechear a gosto. No meu caso, usei frango desfiado temperadinho (igual ao recheio do Empadão. Pode-se usar carne moída tempera, e até uns cubos de queijo com tomate picadinho, cebola, manjericão. Quem quiser, pode depois colocar as panquecas em um refratário, cobrir com um molho branco ou vermelho, jogar um queijinho e colocar no forno pra gratinar. O bom é que dá pra criar várias receitas e sabores diferentes com essa base prática. Espero que gostem e até a próxima!!

Nível de paciência: Baixo
Referência: Mamãe

Canja de galinha

Oie, aproveitando a empolgação de atualizar o blog, já vou colocar o que jantei hoje (aliás, estou muito tentada a repetir pela 3a. vez o prato): canja de galinha! Fácil, rápido e muito saboroso! Vejam só como eu fiz:

Ingredientes:

2 batatas cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
1/2 abóbora paulista cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
3 filezinhos de peito de frango temperadinhos cortados em cubos (é tudo ao cubo, gente! ahahah)
Macarrão de letrinhas à gosto (acho que coloquei 1/2 xícara ou mais, vai do gosto)
1/2 cebola picadinha
Sal e pimenta à gosto
2 colheres de sopa de molho de tomate
Azeite à gosto

Modo de preparo;

Refoguei a cebola no azeite. Juntei o peito de frango e deixei dar uma douradinha, fritadinha. Coloquei o tomate, refoguei também e juntei o molho de tomate. Temperei com sal e pimenta. Aí comecei a cozinhar os legumes na ordem de cozimento, do mais duro ao mais macio. Coloquei então a cenoura, e juntei uns 6 copos de água. Quando começou a ferver, juntei a batata. Deixei uns 5 minutos e acrescentei a abóbora. Quando espetei com garfo e vi que esta estava macia, coloquei o macarrão e deixei cozinhar. Aproveite e corrija e o sal e a pimenta.
Pronto! O bom é que você pode colocar outros legumes (e verduras, já usei agrião, fica ótimo!), colocar o arroz em vez do macarrão e ir incrementando sua canja. Aposto que no final sempre ficará bem saborosa. Fora que é levinha e ótima pra esquentar nesse friozinho!!
Bom apetite e até a próxima!

Nível de paciência: Baixo!
Referência: Mamãe e eu :)

Aipim gratinado

Oi gente, como boa carioca, eu vou chamar de aipim, mas tem gente que conhece por mandioca ou macaxeira!
Descobri que existe a "mandioca amarela", que quando cozinha fica só o mel, derretida, com manteiguinha por cima. Aproveitando que a descobri, resolvi inovar na hora de servi-la e vejam o que inventei:

Ingredientes:

Aipim ou mandioca ou macaxeira (não lembro a quantidade, comprei 1 pacotinho embalado à vácuo, já descascada)
1/2 caixinha de creme de leite
1/4 de xícara de leite
1/2 cebola picadinha
Sal e pimenta à gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhei o aipim até ficar bem macio, na água e sal. Para o molho, refoguei a cebola na manteiga, depois juntei o creme de leite, um pouco de leite, sal e pimenta até dar uma engrossada.
Coloquei o aipim no refratário, reguei com o molho, polvilhei com parmesão ralado e levei ao forno até dourar ou derreter o queijo! Prontinho!
Só achei que eu deveria ter feito mais molho, pro aipim ficar borbulhando lá dentro. De qualquer forma, ficou gostoso do mesmo jeito!

Até a próxima!

Nível da paciência: baixo
Referências: Restaurante à quilo na Lapa

Suflê de cenoura e vagem

Olá pessoal, essa semana teremos novas receitas! Hoje, para acompanhar alguns pratos, sugiro um suflê de cenoura e vagem, bem fácil de fazer! Vejam só:

Ingredientes:

2 cenouras cortada em cubinhos
1 punhado de vagem picadinha (não sei precisar quantidade)
1/2 cebola picadinha
3 colheres de sopa de manteiga
3 gemas
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
3 claras em neve
Sal e pimenta à gosto
Cebolinha à gosto
Parmesão à gosto
Farinha de rosca se quiser

Modo de preparo:

Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga, junte os legumes, refogue-os também, tempere com sal e reserve.
Para preparar o molho branco, misture o leite, com a farinha e as gemas. Depois, junte a manteiga e o sal e a pimenta e leve ao fogo até engrossar. Junte o parmesão e a cebolinha se quiser, depois do fogo desligado.
Misture o molho branco aos legumes e depois incorpore as claras delicadamente, mexendo debaixo pra cima, pra não perder a textura aerada.
Coloque em um refratário alto untado, e salpique parmesão por cima e/ou farinha de rosca. Leve ao forno médio até dourar.

Até a próxima!
Ps: Não reparem nas fotos, ando muito sem inspiração para as mesmas!

Nível de paciência: Baixo
Referência: Livro Almoço & Jantar e mamãe

Creme de alho-poró

Oie, mais uma receita quentinha pra esse friozinho que anda fazendo!! Gostei bastante, a receita dá uma quantidade boa, qualquer coisa, só diminuir os ingredientes. Talvez numa próxima vez, acrescentaria uns bacons torradinhos ou linguicinha!!

Ingredientes:

2 talos de alho poró
1/2 cebola picada
Azeite
3 batatas descascadas e cortadas em cubos
Sal e pimenta do reino à gosto
1 gema
1/2 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Refoguei a cebola no azeite e depois juntei o alho poró picado em rodelas (piquei as folhas também!). Deixei dar uma refogada, juntei as batatas, coloquei sal e pimenta e água (não muita, porque queria um creme grossinho), e deixei ferver até que as batatas estivessem macias.
Aí bati tudo no liquidificador, levei ao fogo, deixei dar uma fervida e corrigi o tempero.
À parte, peneirei uma gema e a misturei ao creme de leite.
Desligo o fogo do creme e junto esse creme de leite e gemas à ele e mexo bem.
Pronto, pode se servir!

No dia seguinte, o sabor apurou, e eu dei um toque à mais com um pouquinho de noz-moscada ralada, uma delícia! E joguei um queijo parmesão ralado no meu prato!

Bom apetite e inté!

Nível de paciência: baixo
Referências: Mamãe