Cheesecake Baiano

olá, depois de muito tempo sem atualizar, venho com uma receita super fácil de fazer, deliciosa, dica da querida Nira: Cheesecake baiano! Um cheesecake diferente, a começar por não levar cheese, e sim coco! Vejam como é fácil e gostoso!

Ingredientes:
Massa:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite (use a lata vazia deleite condensado para medir)
1/2 lata de leite de coco (use a lata vazia de leite condensado para medir)
3 ovos
75 g de flocos de coco (tem que ser flocos, e não coco ralado, é quase 1 pacote cheio)

Calda:
150 g de goiabada (sem ser cascão)
1/2 xíc de água (ou menos)


Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Despeje numa forma redonda de uns 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido (liguei antes de começar a receita!) por aproximadamente 25 minutos (vai parecer que ainda está mole no meio, basta desligar o forno e deixá-lo lá por mais uns 15 minutos, para que fique no ponto! Douradinho e macio).
Depois deixe esfriar, e enquanto isso, derreta a goiabada com um pouco de água (se quiser uma calda mais grossa, use menos água; caso contrário, coloque mais para uma calda mais rala). Deixe esfriar. Desenforme o cheesecake baiano e regue a calda de goiabada por cima. Leve a geladeira e depois é só se deliciar!

Nível de paciência: baixinhooo, bem calminho, bem baiano mesmo
Referências: Chef Nira Praga ahahaha

Hamburguer

Olá, depois de muito tempo sem fazer uma receita inédita aqui, venho com uma receita clássica e salgada (um milagre!): hamburguer!
Eu gosto muito de hamburguer caseiro, não gosto dos fast-food ou desses congelados.
Peguei essa receita do Panelinha e aprovei! Agora repasso para vocês

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída
1/2 cebola picadinha
1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo pequeno
1/2 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com as mãos, até obter uma boa massa. Faça uma bolinha e achate-a em formato de hamburguer. Frite com 1 gota de azeite e sirva no pão, com tomate, cebola, alface, molhos preferidos, ou com batatas fritas, no prato mesmo!
Pode-se se fazer mini hamburgueres também, além de fazer vários hamburgueres, enrolam no plástico-filme e congelar para utilizar mais para frente!
Bom apetite!

Referências: Panelinha

Nível de paciência: menos um! Super fácil!

Bolo de chiffon chocolate!

A receita de hoje é de um bolo de chocolate, que pra mim é o melhor. A receita é da Nestlé, mas já a considero de casa ahahhah. O recheio não tem na receita, é uma adaptação de minha mãe! Vamos lá aos ingredientes!!

Bolo Chiffon de Chocolate - Ingredientes

Massa:
5 ovos
1 e 1/2 xic. de açúcar
1/2 xic. de chocolate em pó
1/2 xic. de óleo
2 xic. de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (ou um pouco menos)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó


- Cobertura:
1 caixinha de creme de leite
2 tabletes de chocolate ao leite (se fizer com 1 só tb fica bom, mais suave; assim fica mais grossa a cobertura)

Modo de preparo:

Massa:
Primeiro, bata as claras em neve e reserve.

Dilua o chocolate em pó em 1 xícara de água morna e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar bem branquinho.


Adicione o chocolate em pó diluído e o óleo.


Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o fermento,com uma colher de pau (não use a batedeira)


Por último acrescente delicadamente as claras em neve, em movimentos de baixopara cima, para o bolo ficar bem leve.

Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e enfarinhada (nesse caso, ainda coloquei papel manteiga e ficou ótimo)

Asse em forno médio (180 graus)por 1 hora (mas é sempre bom olhar, depois de uns 40 minutos, varia de forno pra forno, achei que no meu ia ser super rápido, mas dessa vez foi 1h certinha!) Espeta o palito bem no meio, e se sair limpo, é porque está pronto!

Recheio:
Coloque o leite condensado e o chocolate em uma panela, leve ao fogo e deixe fazer um ponto de brigadeiro mole, depois é só adicionar o creme de leite e misturar bem.

Cobertura:
Coloque o creme de leite numa panela em banho-maria e junte o chocolate picado (descobri q basta separar em quadradinhos que ele derrete super fácil) e misture até derreter tudo.

Montagem:
Deixe o bolo esfriar e desenforme.


Divida o bolo em 2 ou 3 partes (cortei em 3 porque ficou meio tortinho ahahah)e passe o recheio.




Depois cubra com a cobertura deliciosa.

Decore com confeitos, chocolate ralado, ou deixe simplesmente a cobertura! Finito!!!

Nível de paciência: alto, porque tem várias coisas, camadas...
Referências: Nestlé e mamãe :)

Torta de maçã

Olá, a receitinha de hoje é de Torta deMaçã. Só tinha feito uma vez na vida uma receita, que não aprovei.Foi só ver uma série na tv falando de torta de maçã que deu vontade. Procurei alguma receita boa, pesquisei, e inspirada nesta receita do Panelinha, fiz uma torta deliciosa! Segue a receita:

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
150gr de manteiga gelada, aproximadamente
3 colheres de sopa de água gelada

Recheio
6 maçãs vermelhas descascadas e fatiadas (fatias finas)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 colher de chá de noz moscada
1 e 1/2 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de açúcar
50 gr de manteiga gelada em cubos (basta um pacote de manteiga de 200gr pra torta toda)
1/2 xícara de farinha de rosca

Modo de preparo:
Massa:
Misture a farinha com o sal e adicione amanteiga gelada em cubinho. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.Adicione as colheres de água gelada e vámisturando até obter uma massa homogênea. Trabalhe-a em uma superfície lisa para conseguir o ponto ideal. Caso necessite, pode adicionar mais água gelada até o ponto. Faça duas bolas, embrulhe-as em filme plástico e deixe na geladeira por 2h, descansando.

Recheio:
Misture o açúcar, limão, canela, baunilha e noz moscada. Adicione as maçãs nessa mistura e mexa bem para que as maçãs absorvam os sabores.
Dica: na hora de fatias a smaçãs, pingue algumas gotinhas delimão nas já fatiadas para que não escureçam.

Montagem:

Abra uma das bolas de massa sobre um papel alumínio enfarinhado, até que fique bem fina. Coloque em uma assadeira. Jogue a farinha de rosca, o recheio e depois os pedacinhos de manteiga gelada. Abra a outra massa para cobrir a torta. Para dar uma bossa, furei o meio com 3 estrelinhas, para dar um respiro.

Asse em forno médio, até começar a dourar.Não darei tempo necessário, pois no Panelinha indica 1:30 enquanto no meu forno levou 45 minutos. Então, o ideal é vigiar, pelo menos deixar 30minutos no forno,e quando sentir que já está ficando pronta, pincelar uma gema batida para que a torta doure.

Retire do forno, e sirva ainda quente com sorvete!!

Delicie-se!


Nível de paciência: médio
Referências: Panelinha

Bruschetta

Como eu sou fã de tomate, vou dar uma receitinha que adoro e é super prática: bruschetta! Essa foi inspirada num programa de culinária que vi na TV, já vi de outros tipos, levando o pão com tomate ao forno, mas gostei dela mais assim, fresca!

Ingredientes:

Tomate em cubinhos
Manjericão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite
Alho
Pão italiano (se não tiver, faz com francês também!)

Modo de preparo:
Doure um ou dois alhos em um pouco de azeite. Depois pincele esse azeite aromatizado nas fatias de pães, e leve-as para torrar (ao forno, na frigideira, no grill, onde quiser!)
Enquanto isso, misture o tomate com sal, pimenta, azeite, manjericão e um alho raladinho também.
Depois que as torradas tiverem prontas, é só colocar essa misturinha do tomate por cima e se deliciar! Caso queiram, podem levar ao forno com os tomates também (acho que a bruschetta original é assim, mas prefiro com os tomates frescos!).

Até a próxima!

Nível de paciência: baixinho, baixinho
Referência: Kristina en casa

Seqüência de Fondues

"Quando o inverno chegaaar, eu vou querer um fonduee, pode o outono voltaaar, que vou quer mais fondueee..."
Nesse friozinho bom, nada melhor que um fondue bem quentinho né? Aliás, pra mim pode tá até calor, que fondue é sempre bem vindo!
Como há muito tempo não posto nada aqui, vou colocar logo 3 receitinhas maravilhosas de fondue, clássicas, de queijo, carne e chocolate!! Vamos lá!!

Fondue de Queijo
Gosto dessa receita por ser bem suave.

Ingredientes:
2 xícaras de creme de leite
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostrada
1 dente de alho, cortado ao meio
6 xícaras de queijo tipo suíço ou prato, ralado grosso (750gr)(sempre fiz com o prato, de repente dá pra adaptar e colocar outros sabores, aí só experimentando)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
cubos de păo francês, cubos de batata, enfim, o que você desejar mergulhar no queijo!

Modo de preparo:
Numa panela própria para o fondue ou outra, coloque o creme de leite, o molho inglês, a mostarda e o alho, em fogo baixo, sem deixar ferver. Depois, retire o alho.
Enquanto isso, misture bem o queijo ralado com a farinha de trigo numa tigela.
Adicione o queijo à mistura quente aos poucos, batendo com um garfo ou colher de pau, mexendo sempre, até que o queijo esteja derretido e a mistura, borbulhante.
Tempere com sal a gosto e leve a panela para o rèchaud.
Agora é só se deliciar!


Fondue de Carne
Muito simples de fazer, o que importa são os molhos que irão acompanhar o fondue.

Ingredientes:
Panela para fondue com óleo quente até a metade
File Mignon cortado em cubos (vale alcatra e picanha!)
Peito de frango cortado em cubos
Carne de porco cortada em cubos (talvez uma picanha suína, ou outro corte cujo nome não lembro)

Modo de preparo:
Primeiro esquente o óleo na panela e depois leve-a para o rčchaud. Aí, é só espetar as carnes e fritar. Se desejar variar, em vez de óleo, coloque vinho tinto, 2 paus de canelas e pedaços de cebola. Fica mais leve e muito saboroso também!

Algumas dicas de molhos para acompanhar seu fondue:
Farofa
Molho a campanha ou vinagrete (tomate, cebola, pimentão verde picadinhos, com azeite, sal...)
Molho de cebola - maionese, cebola picada e cebolinha
Molho de alho - maionese, alho picado e salsinha
Molho rose - maionese e catchup
Etc.
Basta soltar a criatividade. Lembro-me de alguns molhos diferentes, como cebola agridoce, laranja caramelada... até uma batata sauté ou rosti acompanhando vai bem!!



Fondue de Chocolate
Sem palavras!

Ingredientes:
1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo
1 lata ou caixinha de creme de leite (ou menos, para dar mais sabor de chocolate)
Frutas picadas, como morango, laranja, abacaxi, uva, banana, pedaços de bolo, biscoito de maizena...

Modo de preparo:
Derreta na panela para fondue, o chocolate, em banho-maria, já com o creme de leite. Quem não tiver panelinha, pode fazer num refratário no microondas que também dá certo (inclusive acho que o de queijo também hmmmm)
Depois, só colocar a panela no réchaud e vocês já sabem o resto!


Espero que gostem das receitas, por enquanto, somente foto do fondue de chocolate, mas em breve, espero atualizar esse post com fotos deliciosas!!

Nível de paciência: todos os fondues tem nível baixinho de paciência
Referências: livro A Boa Mesa, internet, revistas....

Pizza!

Hoje vou dar uma receitinha que é difícil de alguém não gostar... pizza!!
Essa massa é super básica, pode ser utilizada com qualquer cobertura, e você ainda pode aproveitá-la para fazer aperitivos! Vamos ao passo-a-passo:

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 tablete de fermento biológico (15g)
1/4 de óleo de soja, girassol ou milho
1 colher de sopa rasa de sal
1/2 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite, com o açúcar. Coloque a farinha em um pote, faça um buraco no meio e coloque os líquidos ali (leite com fermento dissolvido e açúcar, e o óleo). Em volta da farinha, no alto, coloque o sal. Ele não pode entrar em contato com o fermento nesse momento, caso contrário a massa não irá crescer. Vejam na foto abaixo, o sal é o mais clarinho, nas bordas da farinha.

Aí basta misturar aos poucos a farinha com o líquido, até incorporar tudo. Amasse bastante com as mãos e sove bem a massa. Faça um corte em "x" em deixe-a descansando por 3h, coberta com um pano.

Vejam como ela cresce depois de 3h!

Depois, basta dividir a massa e esticá-la para fazer a pizza do tamanho que desejar. Asse-a por alguns minutinhos antes de colocar a cobertura. Fure-a com garfo para que ela não cresça.

Dica de ouro: com a massa que sobrar, ou não, você poderá fazer deliciosos apertivos de pizza pra comer com patês, pastinhas etc. Estique a massa bem fininha, corte-a em formato de triângulo, e salpique sal grosso e alecrim; outra opção é salpicar parmesão ralado. Basta assar até que fique crocante e pronto! Delícia!

Para a cobertura da pizza, resolvi fazer 3/4 portuguesa e o resto minha irmã quis fazer com catupiry, parmesão, calabresa, orégano. Para caprichar, fiz um molho de tomate bem temperado, com alho, cebola e manjericão, em vez de simplesmente colocar o molho direto da latinha, daqueles prontos. Acho que dá um sabor a mais. Coloquei calabresa, peito de peru, tomate, cebola, óregano fresco, manjericão, pimentão, mussarela e ficou assim!

Aqui ela depois de assada! Espero que gostem!!


Nível de paciência: Médio a alto, porque detesto esperar a massa crescer haahahha
Referência: mamãe :)